今月のローカル食材
＜ikan puput＞

料理講習会講師 ちはる

マレー語でikan puput、英語でilishaと呼ばれる亜熱帯水域に生息する魚の紹介。
「1㎏あたりRM7前後と安いけど美味しい」とローカルの魚屋さんに教えてもらい買ってみた。早速、蒸し・揚げ・焼きで試して、どれが日本人に食べやすい味の調理法か、試食してみる。

下処理
このような安くて小さめサイズの魚は、内臓を取るなどの処理をしてくれないお店が多い。
調理バサミで、尾、ヒレ、ほとんど身のない頭も切り落とし、頭からハサミを入れて内臓を取り出す。調理バサミを使うと楽だが、包丁でもOK。ウロコはスプーンや包丁を使って削ぎ落とす。その後、塩水で血合い等をよく洗い落とす。

 

 

 

 

 

 

調理法
蒸し（写真1枚目）
我が家で蒸し魚をする時の様に、梅干しもまぶして匂い消しと酸味を利かせる。マナガツオの蒸し方はこちらを参照。
マナガツオほどの甘味はないが、そこそこ上品な味で食べやすい。ただ小骨が多くて、汁と身をご飯にかけて食べたいのに残念である。
揚げ（2枚目）
お好みの唐揚げ粉をまぶして揚げる。白身魚らしい甘みのある美味しさ。
焼き（3-4枚目）
梅塩味と生姜味噌味にして12分焼いてみた。鮎などの川魚のような味で美味しい。しかし、これも小骨との戦いに疲れる。クッキングシートに軽く油をひいて焼くと調理しやすい。

 

 

 

 

結論・・・
どの調理法でも日本人に好まれる味の魚だと思うが、残念なことに小骨が多すぎ！
揚げ料理なら小骨はそのままで食べれるので、その点から言うと揚げがオススメ。マレー風ローカル魚料理は揚げる調理法が多いので気にならないのだろう。

＊このシリーズで紹介して欲しい食材や調味料・スパイス等あれば、事務局までお寄せください。office@jckl.org.my

今月のおうちdeエクササイズ

当会の「呼吸法＆体幹ゆるトレ同好会」NICO先生に、自宅で実践できる室内運動をご紹介いただく。

NICO先生からのメッセージ　
こんにちは！
昨年３月のコロナウイルスによるロックダウンから早くも1年が経とうとしておりますね。
きっとこの1年でご自宅でのエクササイズが習慣になった方も大勢いらっしゃる事でしょう。また最近少し運動不足気味な方も、ぜひ気持ちを新たに今日から日々のルーティーンに気軽なおうちエクササイズを取り入れてみて下さいマセ。
毎日歯磨きやシャワータイムで身体のケアを行っているのと同様に、体の内側からリフレッシュしちゃいましょう～！

①00:16~ ウォームアップ
②03:02~ ヒップアップエクササイズ（中殿筋）＆股関節周りのストレッチ
③07:06~ ウエストシェイプエクササイズ
④09:53~ ①椅子を使った脚全体のエクササイズ
⑤12:21~ ②椅子を使ったつま先立ちエクササイズ（おしり、内もも、ふくらはぎの強化）
⑥13:47~ ①②の椅子無しバージョン
⑦16:03~ 四股ねじりストレッチ（股関節周り＆内もものストレッチ）
⑧18:50~ 前方向への膝上げスローエクササイズ（体幹、足裏、おしり、股関節周辺の強化）
⑨20:17~ 横方向への膝上げスローエクササイズ（体幹、足裏、おしり、股関節周辺の強化）
⑩23:50~ クールダウン

安全&効果的におこなって頂く為に、最初から通して実践することをお勧めします。